Углубленный анализ потребительской группы бубликов с итерацией спроса, возглавляемой более молодой аудиторией.

В настоящее время потребительская база бубликов демонстрирует явные характеристики молодости и диверсификации, при этом основной группой потребителей становятся городские служащие в возрасте 25–35 лет. В то же время он охватывает множество кругов, таких как любители фитнеса, городской средний класс и студенты. Различные потребности различных групп приводят к усовершенствованию и персонализации бубликов, а также реконструируют логику компоновки продуктов в отрасли.
Городские служащие в возрасте 25–35 лет составляют основную часть потребителей бубликов. Эта группа работает в быстром темпе, уделяя особое внимание эффективности и качеству. Их основные потребности в бубликах сосредоточены в трех измерениях: удобство, здоровье и вкус. Им нужны бублики, которые можно быстро разогреть и которые подходят для утренней поездки на работу. Они также ценят чистоту формулы, отказываются от ненужных добавок и стремятся к богатству вкусов — от классических оригинальных вкусов до сырных начинок и сочетаний фруктов и овощей, предлагая разнообразный выбор для удовлетворения своих ежедневных потребностей в свежести рациона. Компания Jiangsu Gubai Fen выпустила более сотни бубликов, в том числе серии «0» и «Сырная дюжина», специально разработанных для удовлетворения потребностей белых воротничков. Его характеристики, заключающиеся в отсутствии консервантов и быстрой заморозке для сохранения свежести, идеально соответствуют двойному стремлению белых воротничков к здоровью и удобству.
Энтузиасты фитнеса сосредотачивают внимание на «полезных свойствах» рогаликов, рассматривая их как предпочтительный выбор углеводов в периоды похудения. Они отдают предпочтение низкому гликемическому индексу и высокому содержанию пищевых волокон, отдавая предпочтение бубликам, приготовленным из цельной пшеницы, ржи и других грубых зерен, и отказываются от начинок с высоким содержанием сахара и жиров, стремясь к естественному вкусу ингредиентов. С другой стороны, представители городского среднего класса уделяют больше внимания «социальным атрибутам» бубликов, рассматривая их как символ изысканной жизни. Они охотно делятся комбинациями бубликов, сделанных своими руками, в социальных сетях, таких как Xiaohongshu и WeChat Moments. Круглая форма нарезки и разнообразные варианты начинки делают бублики «социальной валютой», и за высококачественные бублики ручной работы даже готовы платить более высокую цену. Кроме того, студенты уделяют больше внимания экономической эффективности, делая доступные по цене простые бублики важным выбором для своих ежедневных перекусов и завтраков. Это привело к тому, что диапазон цен на бублики расширился вниз, охватив более широкий круг потребителей.