Индустрия бубликов переживает взрывной рост, при этом категории прорываются в соответствии с тенденцией здоровья и хорошего самочувствия.

В последние годы рынок выпечки в Китае продолжает расширяться. В 2024 году объем розничного рынка достиг 611,07 млрд юаней, увеличившись на 8,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и ожидается, что к 2029 году он вырастет до 859,56 млрд юаней. В условиях жесткой конкуренции в категории выпечки бублики выделяются среди многочисленных хлебобулочных изделий благодаря своим основным преимуществам: низкому содержанию масла, низкому ГИ и высокой сытости, достигая взрывного роста и становясь «новым фаворитом углеводов» в рамках этой тенденции. здорового потребления, подталкивая хлебопекарную промышленность на новый этап конкуренции среди сегментированных категорий.
Популярность бубликов не случайна, а точно соответствует основным потребностям современных потребителей. С ростом осведомленности жителей о здоровье, «низкое содержание сахара, низкое содержание жиров, высокое содержание белка» стало основным требованием в потреблении выпечки. Свойства, присущие бубликам, идеально соответствуют этой тенденции - по сравнению с традиционным хлебом с высоким содержанием сахара и масла, уникальный процесс выпечки бубликов после варки делает их менее жирными и более сытными, что делает их «артефактом самодисциплины» для любителей фитнеса и «легким завтраком» для работающих людей. Данные показывают, что в 2025 году объем продаж бубликов на платформах электронной коммерции вырос на 300% по сравнению с прошлым годом, а объем поиска по ключевым словам, связанным с «низким ГИ» и «высоким содержанием белка» для бубликов из цельной пшеницы, увеличился на 40% по сравнению с прошлым годом, что подтверждает сильную движущую силу показателей здоровья для роста категории.
Между тем, общий масштаб отрасли продолжает расти. Объем рынка бубликов превысил отметку в 5 миллиардов человек, при этом совокупный годовой темп роста (CAGR) достигает 40%. Число специализированных магазинов по продаже бубликов по всей стране выросло на 150% за один год, при этом на Пекин и Шанхай, два города первого уровня, приходится 60% доли рынка. На этой волне лидирующие предприятия в лице Цзянсу Губай Фен взяли на себя инициативу по изготовлению макетов. С 2019 года они сосредоточились на исследованиях, разработках и производстве бубликов. Благодаря своей основной технологии замороженной выпечки и полноценной промышленной системе они стали основной силой, способствующей переходу категории бубликов из «нишевой интернет-сенсации» в «основной продукт массового потребления», что привело отрасль к стандартизированному и крупномасштабному развитию.